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介護食市場が拡大 調理品4942億円、加工食991億円―矢野経済研究所

矢野経済研究所では、2016年7～9 月、給食サービス事業者、在宅配食サービス事業者、加工食品メーカーを対象に国内の介護食市場の調査を実施した。（調査方法：矢野経済研究所専門研究員による直接面談、電話等によるヒアリング、ならびに文献調査併用）

本調査によると、2015 年度の国内の介護食市場規模は、加工食品（メーカー出荷金額ベース）が前年度比103.7％の991 億円、調理品（末端売上高ベース）が前年度比101.6％の4,942 億円となった。高齢化を背景に、介護食の利用者は増加傾向にあり、ここ数年、市場規模は順調に拡大していることがわかった。

また、介護食（加工食品）の咀嚼困難者食には、大きく分けて 「やわらか食（きざみ食）」と「ブレンダー食（ミキサー食）」の2 種類があり、前者がより健常高齢者の食事メニューに近く、後者がより介護度の高い高齢者の方向けメニューとなっている。咀嚼困難者食は、病院、高齢者施設向けに病院向け食品問屋ルート等から販売されていたが、近年では一般市販ルートへ徐々にシフトしている傾向にあることもわかった。

（イメージ）

◎矢野経済研究所　介護食市場に関する調査を実施（2016年）
http://www.yano.co.jp/press/pdf/1602.pdf