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誤嚥による介護事故についての質問です。祖父が、施設側...（介護何でも相談）

誤嚥による介護事故についての質問です。祖父が、施設側で出された唐揚げを喉に詰まらせ、５分以上放置され、亡くなってしまいました。死亡診断書の死因が自然死または病死だったのですが直してもらえるでしょうか？ 祖父はアルツハイマーで、食事介助が必要でした。当日は２６人の利用者を３人の介護士が見ていたそうです。
祖父は朝食を食べておらず、目の前に出された唐揚げを、自分の手でつかんで食べてしまったようです。
食事はきざみ食でとお願いしていたにもかかわらず、なぜ唐揚げが出たのかというところも不可解なのですが、その後の対応がひどいものでした。吸引器を使わず、看護師が部屋まで運び、横にして、ヘッドキャッチアップという処置をしたと言っていました。施設で働いている私の友人は、窒息などの緊急の際は、ろっ骨がおれてもいいからハイムリッヒ法という処置を行い、強く胸部を押し、吸引器で吸引をし、場所を移動させたりはせず、心臓が止まっている場合はAEDなどを使うのが普通だと言っていました。
施設側の社長は謝りに来ないし、お葬式にも来ないし、家族全員が納得できない状況です。
施設側の入っている損害賠償保険の請求をすることにしたのですが、死亡診断書の死因が、窒息と書いてあるにもかかわらず、自然死または病死に丸が付いていました。外因死の窒息が正しい死因ではないかと思い、医師にアポ取ろうとしたのですがいつも逃げられ、やっと月曜日に会っていただけることになりました。保険金も、死因が自然死または病死だとでないことがあると聞きました。お金の問題ではないですが、こんな形で命を失ったその無念を晴らしたいという家族の思いは強く、できる限りのことはやりたいと思います。外因死に丸をすると２４時間以内に警察に通報しなければならないという事をきいたことがあるのですが、それが手間だから自然死にしたのであれば、書き換えてもらうのは難しいのでしょうか？施設側と医師が癒着していないかもとても心配です。死亡診断書を正しく書きなおしてもらうにはどうすればいいでしょうか？