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高専賃で働くヘルパーです。（介護何でも相談）

高専賃で働くヘルパーです。
スタッフが突然辞めてしまい人数が足りずケアプランで上がっている訪問に入れません。
そこで、お聞きしたいのですがスタッフが足りずケアに入れない場合どうゆう形で記録に残せばいいのでしょうか。
よく体調不良で入浴に入らなかった場合など理由を書いて利用者さんにサインを頂いて提出しますが…。

問題は朝のデイサービスで、早番は現在２人＋夜勤明け１人で合計３人で回してます。そのうち２人は食事介助でデイの訪問に入れるのは１人ですが、デイに行くのは全部で３名です。
そのうち２人は保険で、もう１人は保険はとっていません。その１人は自立なので声かけのみでいいのですが、それでも他の人のデイ準備中になので本当は良くない事です…。スタッフは利用者さん２人のうち１人しか入れず、もう１人の利用者さんをどうすればいいのかと…。
荷物を持ち玄関まで送ろうとは思ってますが、記録が…。
訪問に入れないのにも関わらず、送ったら訪問になる。でも、それをすると同時訪問になってしまう…。どうしたらいいんでしょうか…。いっその事、２人とも保険を取らずサービスでしたいぐらいですが。
現在、ケアマネさん、サービス提供責任者さん共にインフルエンザや家庭の事情で２週間ほど不在する事になり誰に聞いていいのかわからず…。
せっぱ詰まっています。ぜひお力をかして下さい…。