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認知症の方の問題行動について、お知恵を貸してください。（介護何でも相談）

認知症の方の問題行動について、お知恵を貸してください。 私が働いている高齢者専用賃貸住宅に入居されている81歳の入居者様についてです
情報として
拘縮や麻痺などはいっさいなく、歩行や手先の動きなどにも健常者と変わりないくらいできます。
ただ、認知症が強度で、特に異食行為に関しては、まったくと言っていいほどに食べ物とそうで無い物の区別が付きません
最近では自らの便も口に入れようとするなどの行為がみられるようになりました。

日中はデイサービスなど見守りのあるところで過ごされるため異食行為があっても止めることはできるのですが、
夜間は各々の居室に戻られるため独居となります。夜勤者の巡回の回数を増やすにも限界がありますし、他の物の異食行為なら居室に置かないなどの対応もとれるのですが、自らの身体から生み出される便となるとそれもできません。

つなぎや、鍵ズボンを履いてもらうのは簡単ですが、排尿だけはご自分でトイレにされているので、その残存機能まで奪いかねません。
対応策があれば教えてください。