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祖父の認知症とアルコール依存症で悩んでいます。（介護何でも相談）

祖父の認知症とアルコール依存症で悩んでいます。
どのような介護、接し方がよいのでしょうか？ 祖父は８５歳です。朝からお酒を飲み、日中は足腰が痛いのでほとんどゴロゴロしていて体を動かしていません。
夜中には「眠れない」と言って、またお酒を飲みます。
お酒のせいでトイレがちかくなって何度もトイレに行くのですが、いつもトイレまで間に合わずに廊下に漏らしてしまいます。

今は、祖父は祖母と二人暮らしです。
祖母がお酒の量を減らすように言うと、激しく怒り怒鳴り散らすそうです。

耳も遠く、会話量も少なくなっているのでどんどん内にこもってしまい鬱のような状態になると
「もう死ぬんだ」と言い、包丁を持ち出したり、ガソリンとライターを持って大騒ぎをします。

介護申請をしたら、「介護度２」と言われましたが祖父は頑固な人なので介護サービスを受けようとしません。

祖母が一人で振り回されていて、このままでは祖母が病気になってしまいます。

私を含め、祖父に対してどのように接していったらよい方向にむかいますか？
助言をお願いします。