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老人介護についてお尋ねします。（介護何でも相談）

老人介護についてお尋ねします。

88歳になる祖母がおりますが、最近認知症がひどくなってきました。
①トイレには自力で行くことが可能ですが、ほぼ漏らしっぱなしの状態ですので１番厚手の紙パンツ＋尿取りパッドを穿かせています。
トイレに行くのは２時間に一度とかなり頻繁なのですが、そのたびに紙パンツを脱ぎ捨て、そのまま布団に戻ってしまいます。
家族全員でまめにトイレをチェックしているのですが、やはり限界があります。
パンツだから脱がないで、とは伝えるものの覚えていません。
昼夜を問わず一日７、８回おねしょシーツを交換するのは相当に辛いです（交換しないと泣き叫びます）。
なにかよい方法はないでしょうか。

②上の頻尿の原因は、一日五回の食事（歯があまりないので半粥主体）にあると思います。
一回あたりお粥をラーメンの器一杯分＋通常の量のおかずと、ちょっと信じられないくらい食べるのです。
どれだけ与えてもすぐに空腹を訴え、一日中家族交替でお粥を作るのに追われます。
胃にもよくないだろうからと時間を開けようとすると、飢えさせる気かと喚くのでつい与えているのですが……皆さんこれほど食べるのでしょうか？

介護された経験のある方に是非お伺いしたいです。
どうかアドバイスをお願いいたします。