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特養の申し込みに関してと、ミキサー食について教えてく...（介護何でも相談）

特養の申し込みに関してと、ミキサー食について教えてください。

先日要介護４の母が病院から老健に入所しました。
家で生活できないようであれば特養への入所を考えていますが、
特養への申し込みはまだ行っていません。
どのようにして話を進めていくのか教えてください。

申し込みは自分で行うものなのか、
ケアマネか老健が話を進めてくださるものなのでしょうか？

ケアマネには相談済みで、
老健へ申し込む際、
家で生活できなければ特養への入所を考えていることを
伝えています。
（特養への申し込みに関しての話は
ケアマネや老健（のケアマネ）からは
でていません）

もう少ししたら、
老健でカンファレンスのようなことが行われるようなのですが、
その時に話がでてくるのでしょうか？

老健には３ヶ月しかいられないと聞いているし、
特養へ入所するのなら早めに申し込む必要があるのでは、
老健に相談したほうがよいのかなとも思うのですが、
特養に入所すると考えると辛くなり、
言い出すことができません。

あと、ミキサー食に関してですが、
老健ではミキサー食でもむせてしまうようで、
今後よくなっていく可能性があるのか不安を感じています。

自宅に帰った場合、ミキサー食を作ることができるのか
不安を感じてしまいますが、
自宅で作ることができるものなのでしょうか。

アドバイスよろしくお願い致します。