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高齢者の食事について教えてください。（食事について）

高齢者の食事について教えてください。

高齢の母が圧迫骨折のため入院したら（要介護4）、
誤嚥性肺炎になりました。
肺炎はなおったのですが、４キロぐらい痩せました。

退院して老健に入所したところ、
病院からの食事の指示は
全粥とミキサー食で、全く聞いていませんでした。

入院前の食事は普通の食事で、食欲も旺盛でした。
老健に伝えたところ、嚥下機能をチェックしてみるということでした。

一般的に、病院や老健では、
高齢者が肺炎になり、むせたりすると、
ミキサー食となるのでしょうか？

嚥下機能をチェックしてみるそうですが、
食べたときにむせるようで、
このままではミキサー食になってしまうのではと心配しています。
食べることだけが楽しみなので辛いです。
ミキサー食は痩せるそうで、不安です。
何か用方法はありますでしょうか？

入院前の元気なときから多少むせる傾向はありましたが、
トラブルなくたくさん食べていました。
老健にむせる傾向はあったこと伝えたら、
なにかプラスになるでしょうか？


アドバイスよろしくお願いします。