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初めて質問させていただきます。（ストレス・介護疲れ）

初めて質問させていただきます。
夫68歳がアルツハイマー型認知症と診断されてから1年経ちました。
現在大学病院に通院して、アリセプト５ｍｇ飲んでいます。
介護認定は要介護１です。

日々の生活の中で、病気とは分かっていても、ちょっと自分の思う通りにならないと、大声で私を怒鳴りつけ、物を投げたりします。

糖尿病も患っており、現在hba1cの値は8.3です。
精神科の先生からも糖尿病は危険因子なのでしっかり治療するようにと言われ、家では1日1600kclの制限食を３食作っています。

本人は食欲があり、食べたいのを制限するのが本当に大変で、食べ物に関してすぐ怒ります。今日もつまらないことで怒りだし私にしゃもじを投げつけました。
認知症だから仕方がない、私が我慢しなければとずっとやってきましたが、正直もう疲れました。
本人のためを思って、糖尿病でもない私が低カロリーの食事を我慢しているのにそんなことはお構いなし、今日もご飯を多く食べるというのを制止すると大声で怒鳴られました。

ときどきどうにでもなれ、勝手にしろと思うこともありますが、今まで料理を作ったこともない人なので自分では到底できません。

認知症と糖尿病のダブル、みなさんどのようにコントロールされているのでしょうか。
もう疲れました、逃げ出したい気持ちです。
何かアドバイスいただければ幸いです。