介護の専門家に相談できる

母の介護度は妥当なのでしょうか？（介護何でも相談）

母の介護度は妥当なのでしょうか？ 米寿の母ですが、今「要支援二」です。
現在、ド田舎の自宅に独りで住んでいて、身寄りは遠方に住む私（一人息子）だけです。
自立歩行出来ず、片目が見えず、耳は聞いてもすぐには理解出来ないことが多いです（私が早口で発音も悪いのかも知れませんけど・・・）。
他人から世話になるのをあまり好まないので、週２回ヘルパーさんに来てもらって買い物、掃除、ゴミ出しなどをやってもらっている程度です。また週１回デイサービスに通ってますが本心は行きたくないようです。それでも行く理由は、行かないとデイサービス自体打ち切られることがあるからだそうです（＜＝これ本当ですか？）。
母は、脳梗塞で利き腕が不自由です。しかし、食事は台所をキャスター付きの椅子で移動しながら自分で作っています。また包丁で栗を剥いたりするのが趣味みたいなものです。編み物をして古いセーターを解いて足拭きマットを作ったりもします。
要支援なのでデイサービスで簡単な体力測定をするようですが、母は完全拒否してスタッフの方を困らせています。
で、「なぜ私は要介護じゃないの？」とぼやいてます。

と、こんな様子なのですが、母の介護度は一般的にみてどうなのでしょうか？