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ヘルパーについて教えてください。よろしくお願いします。（介護何でも相談）

ヘルパーについて教えてください。よろしくお願いします。 わたしの祖母84歳は3年前から人工透析を週に3回しています。
しかし障害者1級ではあるものの、その当時は足もまだそれなりに丈夫で要支援ってことで、要介護の判定はでませんでした。
なので食事面でのヘルパーを雇ったのですが、週に3回しかお願い出来なかったのです。

しかし今回、急性胆のう炎にて緊急手術、緊急入院になり、1週間ほどの入院生活ですっかり体力がなくなり、足腰も弱り一人では立つのがやっとな状態に。歩くのは殆ど今の段階では出来ません。
筋力が著しく低下してしまったのです。
もう一度、要介護って事にならないかどうか判定をお願いするつもりなんですが、今度は要介護になると思います。

そうなればヘルパーさんに毎日来てもらえるようになるとの事でしたが、まぁ祖母もかなり体が弱ってますのでこの先どうなるのかは分からない状態です。

今回の質問は祖母の事ではなく、祖父の事です。
家に祖母がいる内はヘルパーさんに色々助けてもらえるのですが、この先祖母の病状が悪化し入院生活になったり、または施設に入ったりすれば祖父が家に取り残されます。
おのずと今まで来ていただいていたヘルパーさんに食事の世話など頼めなくなってしまうと思うのですが、祖父は健康面は問題ないのですが90歳になる高齢者であり、耳は遠く、最近物忘れも激しいです。しかも昔の男性そのもので炊事洗濯が全く出来ません。
家の者は全員仕事をしており家に誰もいない時間があり、特に夕飯の時間帯に誰もいないのです。
毎回祖父の食事の世話をするのは無理に近く、今から頭を悩ませてます。
この不景気な時期です。
しかもウチは自営業なので両親のどちらかが仕事を辞めるという選択はできません。
こういう場合、祖母がそうだったように家事をしてくれるヘルパーさんを雇うという事は出来ないのでしょうか？
食事の世話だけでもしてくれると家族は大助かりなんですが・・・。