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父親の介護したくなくなりました。（介護何でも相談）

父親の介護したくなくなりました。 私の父親は、71歳ですが、若いころからのアルコール依存がたたって、肝硬変をわずらい、最近は認知症の症状も見られます。母親は去年亡くなっています。
日中、は私も嫁も働いていますので、昼食も用意できないし、何かあると不安なので、介護認定を受け、週に二回デイサービスに行くように手配しました。ただ、３回行った時点で、もう行きたくないと言いだし、デイサービスの人にも迷惑をかけるので、とりあえず保留にしてあります。行きたくない理由は、何度聞いても答えてくれません。もともと人づきあいが嫌な人だったので、それが原因かもしれません。
また、以前から、片づけできない人で、最近は排便もうまくできないようで、家の中がごみ屋敷化しています。もちろん、お風呂も入っていません。ヘルパーさんを頼んでみたのですが、本人が拒否しました。
自分たちなりに、ケアマネージャーさんやデイサービスの方と何度も相談して、本人のためにと思って、受けられるサービスをいろいろ検討してやってきましたが、本人が全てのサービスを拒否するので、行き詰っています。最終的には、施設入所へ持っていきたいのですが、２～３年はかかりますので、それまで、デイ、ショート、ヘルパーを利用して何とかやっていこうと思っていたのですが。
ちなみに介護度は１です。
私たちは、実家のすぐ前の離れに別居していますので、朝と夜のご飯は用意して持っていきます。ただ、小1から中１まで3人子供がいるので、そちらも手間がかかり、父親の面倒を見切れません。

正直、今は全て放棄したくなっています。何とか前向きにやっていけるために、アドバイスをお願いします。