ノロウイルス

食中毒症状や急性胃腸炎（吐き気・嘔吐・下痢・腹痛、軽度の発熱など）を起こすウイルス。潜伏期間は24~48時間で、通常は発病後１~２、３日で治癒する。ノロウイルスはカキなどの二枚貝に含まれることが多く、これらを生、不十分な加熱調理で食したことにより、感染するケースが多い。カキが旬を迎える頃から冬場にかけて多く発生する。感染力が非常に強いため、二次感染による集団感染を起こすことがある。予防には手洗い・手袋着用・消毒を厳重に行うことが重要。消毒液としてエタノールや逆性石鹸などは効果がなく、次亜塩素酸ナトリウムが有効とされている。また、85度以上、1分以上の加熱も有効。

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