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グループホームの食事について質問です。（介護何でも相談）

グループホームの食事について質問です。
うちのグループホームは小規模多機能型と
併設のためか、委託業者が入っており、食事は業者が作ってます。
利用者様からは１日1380円の食材費をとっ ていますが、予算案を見たところ、月の食事材料費は月150000円となっており、利用者様からの1日1380円×30日×9人＝372.600円から考えるとそんなに委託に払われるのでしょうか？
私は、献立を決め、好きなもの食べたいものを食べ、買い物にも行ったり、やりくりして外食に行ったりしたいのですが、上の人は、大変だからやめておけとか、小規模だけでは委託が割にあわないとか、良い顔しません。
利用者様の飲むコーヒーやお茶は施設が買っており、本来それも食材費から出せるのでは？？
高い委託をやめて、小規模だけ短時間パートでも雇えば？と思いますが、法人の会長となんだかの関係があるらしく、委託はやめたくないみたいです。
他のグループホームでも、委託が入ってるところは多いのでしょうか？
そういう場合、外食するときは施設からお金は出すのでしょうか？
赤字だと施設長は言いますが、だったらまず一番の経費削減はそこだと思うのですが…。